Recette de Tartare de saumon fumé, poivron, avocat et lentilles

Ingrédients
pour 4 personnes

• 300g de saumon fumé
• 1 petit poivron jaune
• 2 avocats
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de persil ciselé
• 300g de lentilles en conserve
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Tailler le saumon et le poivron (sans graines) en petits cubes. Couper les avocats en 2, ôter les noyaux, peler et détailler en petits dés. Dans un saladier, mélanger ces 3 ingrédients avec le jus de citron, le persil et la moutarde. Réserver au frais.

Rincer et égoutter les lentilles, les mélanger avec huile et vinaigre et sel et poivre.

Répartir les lentilles, assaisonnées, dans 4 verrines, placer au dessus le "tartare" de saumon et remettre au frais jusqu'à dégustation...

Jouer avec les couleurs en mélangeant poivron jaune et rouge...

On peut le faire avec du saumon frais et en ajoutant un peu d'huile d'olive au tartare...