Recette de Cannelloni aux feuilles de blettes et jambon

Ingrédients
pour 5 personnes

• 12 cannelloni
• 400g de belles feuilles de blettes
• 300 gr de jambon cuit (talon ou tranches)
• 200 gr de ricotta
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• 2 filets d'huile d'olive
• 1 L de coulis de tomate
• 100 gr de parmesan râpé ou de gruyére râpé

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Commencez par émincer vos échalotes. En faire revenir la moitié dans une casserolle dans un filet d'huile.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate, un peu de sel et poivre et un peu d'eau (1 verre ).

Remuez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.Emincez ensuite les feuilles de blettes nettoyées.
Dans une sauteuse, faire revenir l'autre moitié des échalotes, toujours dans un filet d'huile, et ajouter ensuite les feuilles de blettes émincées, que vous laisserez cuire 15 ou 20 minutes.

Pendant ce temps, couper en petits dés ou bien mixer grossièrement au robot, le jambon et la ricotta.
Ajouter les feuilles de blettes cuites, peu ou pas de sel, et un oeuf, en faisant attention que les blettes ne soient plus vraiment chaudes. ( c'est pour ne pas cuire l'oeuf tout de suite.....)

Mélanger le tout à la main et avec vigueur !

Farcir alors les cannelloni de cette symphatique préparation, et ranger-les ensuite dans un plat rectangulaire.Recouvrir de sauce tomate et ensuite du fromage râpé de votre choix.

Cuire à 175°C pendant 25 ou 30 minutes.

Astuce
Je couvre d'alluminium mon plat en début de cuisson pour que les cannelloni ne soient pas trop secs, mais après c'est une question de goût.

On peut remplacer la ricotta par de la féta ou bien du fromage blanc bien égoutté et pourquoi pas de la mozzarella.

On peut aussi mettre un peu de noix de muscade dans la farce...