Recette de Quenelles en sauce tomates

Ingrédients
pour 5 personnes

• quenelles natures ( 2 ou 3 par personnes )
• 1 belle échalote
• 100gr de lardons fumés
• 250gr de champignons de Paris en conserve
• 1 grosse poignée d'olives vertes
• 500gr coulis de tomates

Préparation
temps de préparation: 45 minutes

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

Ajouter ensuite l'échalote émincée, et sourier même si l'échalote vous a fait pleurer. Attention à ne pas laisser brunir l'échalote.

Ajouter les champignons égouter ( pas "et goûter" ) et le coulis de tomates. Remuer.

Ajouter une petite pincée de sel, les olives et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les quenelles dans la casserole.

Laisser cuire à feu doux et couvert pendant ... heu... dès que les quenelles ont bien gonflées.

Astuce
Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz blanc, ou bien une poêlée de légumes, ou bien même des gâteaux de foie dont nous vous présenteront la recette bientôt.
On peut aussi découper les quenelles en morceaux et servir dans des vol-au-vent....